Silvaner
Der Silvaner gehört zu den ältesten Rebsorten und wird auf eine natürliche Kreuzung aus Traminer und Österreichisch-Weiß zurückgeführt.
Die Ertragsfläche in Franken beträgt ca. 1.250 ha (20% der Gesamtrebfl äche), was ihn zur Leitrebsorte Frankens macht.
Die Reife ist mittelspät bis spät. In guten bis sehr guten Lagen bringt die Sorte sehr komplexe Charakterweine hervor.
Würze und Kräuter bestimmen seine Aromatik, dezent in der Frucht spiegelt er wie keine andere Rebsorte seine Herkunft wider. Mit seiner mineralischen, vielschichtigen Art ist er ein idealer Essensbegleiter.
Von seiner besten Seite zeigt sich der Silvaner jedoch zu Fischgerichten,
hellem Fleisch mit cremigen Soßen und Spargel! In hochwertiger, gereifter Form begleitet er ein ganzes Menü.