Domina

Die rote Sorte Domina entstand aus Blauen Spätburgunder x Blauer Portugieser. Sie ist die fränkische Rotweinsorte.

Die Ertragsfläche in Franken beträgt ca. 250 ha (4% der Gesamtrebfläche).

Domina hat mittlere bis hohe Lageansprüche. In sehr guten Lagen bringt sie sehr hochwertige und eigenständige Weine hervor, die als dem Spätburgunder ebenbürtig  eingestuft werden können.

Die Weine sind von kräftigem Rubin – rot mit einem würzigen und an Kirschen erinnernden Aroma. Die Gerbstoffstruktur ist meist recht kräftig, was einen langen Ausbau im Holzfass erfordert, aber auch für eine gute Lagerfähigkeit spricht.

Domina verträgt sich sehr gut mit deftigen Schmorgerichten, dunklem Fleisch (Rind, Lamm) mit kräftigen Soßen.